Principale source d’obésité: jusqu’à 25 carrés de sucre dans une baguette de pain…
Alors que le gouvernement Brotherson cherche à lutter contre l’obésité en relevant de manière substantielle (de 5 à 16%) le taux de TVA frappant tous les produits jugés trop sucrés, il y a d’autres remèdes certainement plus efficaces ! A commencer par réduire notre consommation de baguette de pain qui contiendrait jusqu’à 25 carrés de sucre.
La baguette traditionnelle, en d’autres termes le pain blanc, est un aliment phare en France métropolitain. Elle n’en est pas moins appréciée par les consommateurs polynésiens. Pourtant, peu de gens réalisent qu’elle peut contenir une quantité de sucre importante. Certes, elle n’est pas sucrée au goût, mais elle est riche en glucides. Et, une fois digérés, ces derniers se transforment en sucre dans l’organisme.
Pourquoi autant de sucre dans le pain blanc ?
La recette d’une baguette traditionnelle est simple, mais chaque ingrédient contribue à augmenter la charge en glucides. Elle est composée principalement de farine blanche, d’eau, de sel et de levure. Si la baguette est si moelleuse, c’est en raison de l’amidon présent dans la farine.
L’amidon est un glucide complexe qui est rapidement décomposé en glucose et provoque une hausse de la glycémie après consommation. En fait, 250 g de baguette contiennent environ 100 g d’amidon, une bonne dose de glucides donc. Selon les experts en nutrition, une baguette de pain blanc de 250 g pourrait représenter l’équivalent de 25 carrés de sucre. Ndlr: comble de la fiscalité locale, rappelons que les boulangers bénéficient du soutien des pouvoirs publics au travers l’exonération de la farine, d’où le prix modéré à 60 Fcfp.
La farine blanche utilisée dans la baguette est une farine raffinée qui ne conserve que l’endosperme du grain de blé, un composant riche en glucides, mais dépourvu de fibres, de vitamines et de minéraux présents dans les grains entiers. Cette farine raffinée possède un indice glycémique élevé, comparée aux pains complets.
C’est aussi en raison de ce processus de raffinage que le pain blanc devient faible en nutriments. Les experts recommandent donc souvent d’accompagner le pain blanc de lipides sains (beurre, avocat, etc.) pour ralentir cette montée.
Des alternatives plus saines
Alors, est-ce qu’il y a d’autres pains meilleurs ? En effet, pour ceux qui veulent limiter leur consommation de sucre, il existe des solutions. Optez pour des pains moins raffinés avec des farines de blé à grains entiers par exemple.
De plus, le pain complet, d’épeautre ou de seigle sont aussi riches en fibres et possèdent un indice glycémique plus bas. Vous pouvez aussi tester le pain sans gluten ou le pain fait maison sans ajout de sucre. Ces derniers restent également une bonne option pour ceux qui recherchent une alimentation moins sucrée.
